您尽职尽责的记者在京都参加2019年国际胞外囊泡协会会议时，受到了一次日本酸奶品尝活动的款待。虽然这一活动非常令人愉快，但在他不合格的舌头看来，所有的萨凯都很美味，他希望能有一个更精确、更定量的衡量标准来评估它们。
幸运的是，spectradyne的应用程序团队做到了！三种类型的日本大米发酵饮料Saké和三种类型的soju(一种历史上也以大米为基础的韩国酒)被获取并在nCS1上进行了分析。
撇开个人忠诚不谈，烧酒和烧酒之间的一个关键区别是，烧酒传统上是发酵后蒸馏的，而烧酒则不是。根据生产过程中的这些差异，可以合理地预计Saké含有比烧酒更高的颗粒浓度：烧酒的蒸馏将从最终产品中去除蛋白质和颗粒，从而导致颗粒浓度更低。
虽然这是一个很好的故事，但这个假设并没有得到测量结果的支持(请参见右侧的测量结果)！同一类型的白酒样品彼此的颗粒大小分布相似，但蒸馏的烧酒样品的颗粒浓度是SAKé的10-20倍。奇怪的是，烧酒样品3显示出与其他烧酒样品不同的粒度分布。
根据这个令人困惑的结果，我们发现大多数烧酒实际上不再是以传统方式蒸馏，而是通过稀释红薯乙醇并给其调味而制成的，从而为我们的惊人结果提供了一个可能的解释！下一步：将观察到的差异与口味相关联。
这项实验是我们正在进行的EveryDayTM纳米颗粒系列的一部分-请点击此处阅读更多测量细节。
如果您在酒类行业(或我们的任何其他应用领域)，请给我们发送一个样品！
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享受一些生鱼片和(冷的)saké！
看看saké和soju中粒子分布的惊人差异(点击图表查看放大图)。阅读为什么我们认为文本中的数据是这样的。
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Spectradyne是纳米颗粒微流控测量领域的世界领先者。
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